枣庄市位居内陆，最近处距海有100多公里，气候主要受陆地影响，属暖温带大陆性季风气候：光照充足，热量丰富，降水较多，四季分明；同时也存有一定的灾害性天气。全市多年平均气温在13.2-14.2℃，各季气温差异明显。全市多年平均降水量在750～950毫米之间，是山东省降雨量最充沛的地区之一。
枣庄境内已探明地下矿藏36种，即：煤、铁、铜、铝、金、银、锶(天青石)、石膏、萤石、水泥原料灰岩等。其中煤、石膏地质储量为15.4亿吨和4.1亿吨。有陶枣、官桥、滕南、滕北、滕东、韩台六大煤田。枣庄市水资源总量为10.7亿立方米。境内流域面积在100平方公里以上的河道12条，有大中型水库5座，岩马水库、马河水库总库容量分别是2.026亿立方米河1.38亿立方米。全市土地总面积45.5万公顷。其中：滕州市1485平方公里，薛城区506.7平方公里，山亭区1017.8平方公里，市中区375平方公里，峄城区627平方公里，台儿庄区538.5平方公里。
主要粮食作物为小麦、玉米、水稻，是国家商品粮基地，食品加工业起步较早；拥有悠久的蔬菜种植历史，是全国著名的“芸豆之乡”、“土豆之乡”和无公害蔬菜基地，为蔬菜深加工提供了丰富原料；秸秆充足，适宜苜蓿等食用草种植，畜牧养殖和畜产品加工业呈现良好的发展态势；拥有优质梨、樱桃、桃、李子、葡萄、石榴、板栗、大枣、核桃、苹果等十大林果生产基地，年产各种水果20多万吨，且富含多种微量元素的矿泉水资源丰富，是发展果汁加工业的理想之地。软籽石榴、榴叶茶、挎包火烧、黑香稻、地瓜枣。

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